蘑菇能冷冻起来吗怎么保存

蘑菇完全可以冷冻保存，冷冻前需要清洗切片，用厨房纸吸干水分，避免结冰。冷冻时间可达3个月，取出后无需解冻直接烹饪。冷冻蘑菇适合炒菜、煮汤，口感与新鲜蘑菇相近。冰箱温度保持在零下18度最佳，使用密封袋或保鲜盒保存，防止冰箱异味影响。不同品种蘑菇如香菇、金针菇、杏鲍菇都适合冷冻，平菇冷冻后质地稍软但风味不变。

干燥保存是另一种有效方法，将蘑菇切片后晒干或用食物烘干机处理，完全干燥的蘑菇可存放1年以上。干蘑菇需要密封在玻璃罐中，存放在阴凉干燥处。使用前用温水浸泡30分钟恢复弹性。腌制保存也很实用，将蘑菇放入盐水中腌制，加入少量香料和醋，能保存6个月左右。冷藏保存适合短期使用，将蘑菇放入纸袋中，避免塑料袋导致水分积聚，冰箱冷藏可维持5-7天新鲜度。