贡菜就是晒干的莴笋茎

贡菜确实是由莴笋茎经过晾晒加工而成的蔬菜。新鲜莴笋茎经过削皮、切片、晾晒等多道工序，最终变成深褐色的干制品。这种加工方式保留了莴笋茎的脆嫩口感和丰富营养，每100克贡菜含有约3克蛋白质和2克膳食纤维。贡菜在烹饪前需要泡发，恢复其原本的形态和口感，常用于凉拌、炒菜或涮火锅，为菜肴增添独特的脆爽口感。

贡菜作为一种传统食材，在中国已有数百年历史。不同地区的贡菜制作工艺略有差异，四川贡菜偏辣，江苏贡菜偏甜。现代加工技术使贡菜生产更加标准化，每年全国产量可达数万吨。贡菜不仅美味，还具有一定的药用价值，中医认为它具有清热解毒、利尿消肿的功效。许多家庭会在冬季储存贡菜，作为全年调味和烹饪的重要食材。