日本清酒叫什么

日本清酒在日语中称为"日本酒"(にほんしゅ)，也常简称为"清酒"(せいしゅ)。这种传统酒精饮料由大米、水、米曲和酵母发酵制成。根据精米步合度不同，分为纯米酒、本酿造酒、大吟酿等多个等级。清酒酒精度一般在15度左右，口感从干爽到甜润不等，适合搭配各种日本料理。日本各地如新潟、兵库、京都等地都生产特色清酒，其中"獭祭"、"十四代"等品牌在国际上享有盛誉。

清酒在日语中还有"酒"(さけ)的简称，是日本文化的重要组成部分。清酒酿造工艺被称为"酒造り"，需要严格控制温度和时间。传统清酒使用特定酵母菌株，赋予独特香气。现代清酒创新不断，出现了碳酸清酒、果味清酒等新品种。清酒杯也有讲究，常用的有"猪口"小杯和"杯"大杯两种。清酒文化强调季节性，不同季节饮用不同类型的清酒，如冬季饮用温热的"热燗"，夏季则饮用冰镇的"冷酒"。