道口烧鸡的特点是什么

道口烧鸡有着150多年历史，选用1年左右的优质肉鸡，经过12道工序精心制作。鸡身呈金黄色，皮脆肉嫩，香气四溢。独特的卤料配方包含八角、桂皮、草果等8种天然香料，使鸡肉入味均匀。烧鸡讲究"脱骨"工艺，轻轻一抖，骨肉分离，汁水丰富不流失。成品形状完整如元宝，保质期长达7天，冷食热食各有风味。

道口烧鸡的制作工艺严格遵循传统，选用散养土鸡，重量控制在1至1.5斤之间。采用老汤煮制，汤料使用20年以上的老汤底，每天添加新料保持风味。煮制时间精确到分钟，确保鸡肉嫩度适中。烧鸡冷却后表面会形成一层晶莹的胶状物，锁住内部汁水。真空包装后可保存15天，是河南地区的代表性美食，曾获多项国家级美食奖项。