羊蝎子指的是羊身上哪一个地方

羊蝎子特指羊的脊椎骨部位，包括颈椎、胸椎、腰椎和部分尾椎。这个部位因骨头形状酷似蝎子而得名，肉质紧实，骨髓丰富。羊蝎子常被分割成约10-15厘米长的段，每段都带有小块羊肉和骨髓。北京、内蒙古等地的传统火锅店常将羊蝎子作为主要食材，炖煮后口感软糯，骨髓香浓，是秋冬季节的热门美食。

羊蝎子位于羊的背部中央，连接着羊的肋骨和后腿肉。这个部位含有大量软骨和结缔组织，慢炖后能释放出丰富的胶原蛋白。羊蝎子火锅汤底多采用中草药和香料熬制，使骨髓充分融入汤中。食用时，人们喜欢用吸管吸取骨髓，或直接啃食附在骨头上的肉。内蒙古地区的牧民传统上会将羊蝎子作为冬季进补食品，认为其有暖身效果。