广东有咸鸭蛋吗

广东确实有咸鸭蛋，尤其是潮汕地区的咸鸭蛋非常有名。这些咸鸭蛋外壳呈青色，蛋黄油润呈红色，口感咸香适中。制作工艺上，广东咸鸭蛋选用优质鸭蛋，用盐、黄泥、水按比例调制腌制料，包裹鸭蛋后存放30-45天。潮汕地区的咸鸭蛋还会加入白酒增加风味，成品蛋黄出油率高，常作为粥点配料或下饭菜。

广东咸鸭蛋种类丰富，珠三角地区的"油心咸鸭蛋"以蛋黄多油著称，梅州地区的"客家咸鸭蛋"则偏咸香。这些咸鸭蛋多选用本地麻鸭所产，每只鸭蛋重约65-75克。腌制时间因季节而异，夏季约20天，冬季需45天。广东人喜欢将咸鸭蛋蒸制后搭配白粥食用，也常用于制作月饼馅料或作为菜肴点缀，体现粤菜对食材本味的追求。