酸菜鱼是哪个地方的菜系特色

酸菜鱼源自四川重庆地区，是川菜中的经典代表。这道菜以新鲜草鱼为主料，配以四川特制的酸菜，鱼肉嫩滑，酸辣开胃。重庆作为山城，气候潮湿，当地人通过酸辣口味来开胃祛湿，酸菜鱼恰好满足了这一需求。重庆火锅店的菜单上几乎都有这道菜，已成为当地饮食文化的标志。酸菜鱼的制作工艺讲究，鱼肉片薄如纸，酸菜选用本地特制，酸爽脆嫩，汤汁浓郁，下饭极佳。

酸菜鱼在四川盆地广受欢迎，成都、乐山等地餐馆均有特色做法。四川盆地四面环山，湿度大，酸菜鱼的酸辣口味能促进消化，增加食欲。这道菜在四川家庭聚餐中常见，尤其是秋冬季节。四川厨师对酸菜鱼的改良创新不断，有的加入金针菇、豆芽等配料，丰富了口感层次。四川菜系讲究"一菜一格，百菜百味"，酸菜鱼体现了这一特点，酸中带辣，辣而不燥，成为四川美食文化的重要符号。