三线肉叫什么

三线肉在市场上也叫"五花肉"，因为它的层次分明，肥瘦相间，一般有3-5层瘦肉和脂肪交替排列。这种肉质鲜嫩多汁，适合红烧、糖醋、做肉丸等多种烹饪方式。在北方地区，人们常称之为"三层肉"，形象地描述了它的结构特点。购买时，选择肥瘦比例适中、色泽红润的三线肉，做出的菜肴口感更佳。

三线肉在南方部分地区被称为"梅头肉"，特指猪肩胛骨附近的部位。这个部位的肉质紧实，含有适量脂肪，适合做叉烧、蜜汁肉等菜品。三线肉还被称为"肋条肉"，位于猪的肋骨下方，肉质细嫩，适合炖煮、红烧等长时间烹饪方式。在川菜中，三线肉是制作回锅肉的主要食材，独特的口感让这道菜成为经典家常菜。