黄糕正宗制作方法

黄糕制作需精选优质糯米粉，加入适量白糖和清水搅拌至糊状。蒸制前在模具底部铺上湿纱布，倒入面糊后大火蒸30分钟。蒸制过程中可看到糕体逐渐膨胀，表面形成细腻纹路。蒸好后取出放凉，切成方块状。传统黄糕讲究口感软糯，甜度适中，表面光滑有弹性。制作时水温控制在60度左右，这样能让米粉充分吸水，成品更加紧实。

正宗黄糕的秘诀在于原料配比精准，糯米粉与白糖比例约为10:1。蒸制前需在面糊中加入少量食用油，增加光泽度。冷却时间很关键，完全冷却后切块才能保持形状。传统工艺还会在糕体表面撒少量熟芝麻增加风味。保存时用保鲜膜包裹，常温下可存放3天，冷藏可延长至一周。好的黄糕应当入口即化，甜而不腻，带有独特米香。