黄膘牛到底是什么品种的

黄膘牛是中国特有的肉牛品种，主要分布在山东、河南等地。这种牛的毛色呈黄色，皮肤呈淡黄色，脂肪层也呈现独特的黄色，因此得名"黄膘"。黄膘牛生长速度快，肉质细嫩，脂肪含量适中，特别适合制作高档牛肉产品。养殖黄膘牛需要精细管理，饲料搭配讲究，一般需要18-24个月才能达到出栏标准。黄膘牛的屠宰率高达60以上，净肉率超过50，是许多高端餐厅的首选牛肉来源。

黄膘牛的培育历史可追溯至上世纪50年代，通过本地黄牛与国外优良品种的杂交选育而成。这种牛具有极强的适应能力，能耐寒耐热，抗病力强，适合多种气候环境饲养。黄膘牛的肉质特点是纹理分明，肉色鲜红，脂肪分布均匀，大理石花纹明显。市场上一头成年黄膘牛的售价可达2万元以上，比普通黄牛高出30左右。黄膘牛肉的蛋白质含量高，胆固醇含量低，营养价值丰富，深受消费者喜爱。