油泼面是哪个地方特产

油泼面源自中国陕西省西安市，是当地最具代表性的传统面食之一。这道面食选用优质高筋面粉手工拉制，配以辣椒面、葱花、蒜末等调料，热油浇淋后香气四溢。西安的回民街、永兴坊等地都能品尝到正宗油泼面，一碗分量十足，面条筋道，油香四溢，让人回味无穷。陕西各地市如宝鸡、咸阳也有各自特色的油泼面做法，但西安版本最为经典。

油泼面在陕西已有数百年历史，最初是普通百姓的家常便饭。制作过程讲究火候与手法，厨师需迅速将滚烫的热油泼在调料上，激发出香味。面条讲究"薄、筋、光、煎、稀、汪"六字诀，搭配时令蔬菜如豆芽、青菜，营养均衡。如今油泼面已成为陕西饮食文化的象征，每年吸引众多游客专程前往品尝，体现了陕西人对面食的热爱与匠心。