蕨菜属于哪种蕨类植物

蕨菜属于蕨类植物中的紫萁科紫萁属，学名为Osmunda japonica。这种植物在中国、日本和韩国广泛分布，常见于湿润的林下或山谷地带。蕨菜的嫩叶柄可食用，春季采摘后经过简单烹饪即可食用，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素。紫萁科植物的特征是羽状复叶，叶柄呈红褐色，叶片革质，成熟后孢子囊群着生在叶背边缘。

蕨菜作为传统食材已有数千年历史，在中国古代被称为"山珍"之一。现代研究发现，每100克蕨菜含有约3克蛋白质和2克膳食纤维。蕨菜的生长周期分为营养生长和生殖生长两个阶段，每年春季萌发新叶，夏季成熟后产生孢子。在日本，蕨菜被称为"山葵"，常用于制作天妇罗等传统料理。中国东北地区出产的蕨菜品质最佳，被誉为"东北三宝"之一。