罐头杨梅的制作方法

罐头杨梅制作需要新鲜杨梅500克，白糖200克，清水适量。杨梅洗净后去蒂，用盐水浸泡10分钟去除杂质。锅中加水烧开，放入杨梅煮5分钟至软烂，加入白糖搅拌均匀，继续煮10分钟至糖完全融化。煮好的杨梅连同糖水一起装入消毒过的玻璃罐中，密封后倒置放凉，冷藏保存可保持3个月不变质。

制作罐头杨梅的关键步骤包括杀菌处理。玻璃罐需在沸水中煮10分钟消毒，杨梅煮制时火候要控制得当，大火煮开后转小火慢炖。糖水比例直接影响口感，糖分不足会导致杨梅变质。装罐时要留出2厘米空隙，热装罐能形成真空密封。开罐后需冷藏，未食用完的罐头杨梅在冰箱中可保存7天。