咋鉴别海参有没有添加剂

看海参颜色自然不刺眼，优质海参呈深褐色或灰黑色，表面光泽均匀。泡发后体积增大3-5倍，肉质厚实有弹性，切口整齐无杂质。劣质海参往往颜色过于鲜艳或暗淡，泡发后体积膨胀不明显，质地松散易碎，切面常有白色结晶或不明颗粒。

摸海参质地干爽不粘手，优质海参手感硬实有韧性，掰动时声音清脆。劣质海参表面发粘或过于干燥，掰动时声音沉闷。购买时观察海参断面，天然海参断面呈淡黄色，无异味；添加化学物质的海参断面常有白色或异常颜色，并带有刺鼻化学气味。