烘干机烘花椒开始控制在多少温度合适

烘干花椒初始温度应设置在40-45摄氏度之间。这个温度能快速带走花椒表面水分，同时保持其色泽和香气。实际操作中，可将新鲜花椒铺在烘干盘上，厚度控制在2-3厘米，确保热风均匀流通。温度过高会导致花椒变色变黑，温度过低则延长烘干时间。初始阶段持续4-6小时后，花椒表面水分蒸发，可适当提升温度至50-55摄氏度，加速内部水分排出。

花椒烘干过程分为两个阶段控制温度更佳。第一阶段40-45摄氏度维持6-8小时，第二阶段提升至55-60摄氏度继续烘干3-4小时。全程需翻动2-3次，使受热均匀。当花椒用手捏能碎成两半，含水量降至12以下时即完成烘干。不同品种花椒所需时间略有差异，大红袍约需10小时，青花椒约需8小时。烘干后的花椒密封保存，能保持最佳风味和色泽。