冷锅串串香是什么

冷锅串串香是四川特色小吃，食材提前在秘制卤水中卤制好，再串在竹签上。食用时将串串放入滚烫的红油锅中加热即可。常见食材包括牛肉、毛肚、藕片、土豆、西兰花等，搭配特制蘸料食用。这种烹饪方式既保留了食材的原味，又吸收了卤水的精华，口感丰富。冷锅串串香在四川街头巷尾随处可见，是当地人喜爱的美食之一。

冷锅串串香起源于成都，已有20多年历史。与传统串串香不同，冷锅串串采用先卤后煮的方式，食材提前入味。锅底由多种香料熬制，包括干辣椒、花椒、八角、桂皮等，香气浓郁。一份标准份量包含15-20串不同食材，价格亲民。近年来，冷锅串串香已风靡全国，各地都能看到这种美食的身影，成为四川饮食文化的重要代表。