叶绿素是由什么构成的

叶绿素由碳、氢、氧、氮和镁五种基本元素组成。分子结构包含一个卟啉环和一个长尾巴，卟啉环中心的镁离子赋予其独特绿色。植物通过光合作用利用叶绿素捕获光能，将二氧化碳和水转化为葡萄糖。菠菜、青菜等深绿色蔬菜富含叶绿素，其含量比浅色蔬菜高出3-5倍。叶绿素分子结构中的共轭双键使其能够吸收特定波长的光，主要捕获红光和蓝光，反射绿光，这是植物呈现绿色的直接原因。

叶绿素在植物体内以a和b两种主要形式存在，两者的区别在于侧链结构不同。叶绿素a呈蓝绿色，叶绿素b呈黄绿色，两者比例约为3:1。在光合作用中，叶绿素分子排列在类囊体膜上，形成光系统复合体。每平方米叶片含有约5克叶绿素，这些分子高效协作，将光能转化为化学能。叶绿素分子的稳定性受pH值影响，酸性环境中会变成褐色的去镁叶绿素，这就是为什么烹饪绿色蔬菜会使其颜色变暗。