怎么样保存菠萝

新鲜菠萝保存时，先切掉顶部绿叶，用厨房纸巾包裹整个果实放入冰箱冷藏，能保持3-5天新鲜度。切开的菠萝需放入密封盒，覆盖保鲜膜，冷藏保存不超过2天。热带水果特性让菠萝对温度敏感，冰箱温度设置在4-8摄氏度最佳。避免将菠萝放在塑料袋内，这样会产生水汽加速腐烂。家庭制作菠萝蜜饯时，可将切片菠萝浸泡在糖水中，冷冻保存可达6个月之久。

菠萝保存有专业方法，商业加工常用低温速冻技术，零下18摄氏度可保存12个月。家庭可将菠萝切块后焯水30秒，冷却后冷冻，能更好保留风味。真空包装是延长菠萝保存期的有效手段，可延长至8个月。干燥保存菠萝片时，需控制脱水率在15%以下，这样能保持原有口感。实验室研究表明，添加维生素C溶液浸泡菠萝切片，能显著抑制氧化变色，延长赏味期。