昼夜温差大有利于有机质积累

昼夜温差大确实有利于植物积累有机质。白天高温促进光合作用，植物大量制造糖分等有机物；夜晚低温减缓呼吸作用，减少有机物消耗。新疆的葡萄因昼夜温差大，糖分积累丰富，甜度明显高于其他地区。苹果在昼夜温差大的环境下，果实更脆甜，风味更佳。高山地区的茶叶因温差大，氨基酸含量更高，茶汤更加鲜爽。

温差大还提升了农产品的营养价值。土豆在温差大的环境中淀粉含量增加，口感更粉糯。大白菜温差大时，维生素C含量提高，口感更清甜。荞麦生长在温差大的环境中，芦丁含量增加，保健价值更高。温差大的区域，粮食作物蛋白质含量往往更高，营养价值更好。