熊猫豆有毒吗

熊猫豆含有天然毒素，生食或未煮熟时会导致恶心、呕吐等症状。这种豆类含有植物血凝素和胰蛋白酶抑制剂，需充分加热破坏。家庭烹饪中，熊猫豆应浸泡至少8小时，再煮沸30分钟以上才能安全食用。超市售卖的熊猫豆产品已经过处理，可直接食用，但家庭自煮必须彻底加热。

熊猫豆的营养价值丰富，煮熟后是优质蛋白质来源。每100克煮熟熊猫豆含约9克蛋白质和7克膳食纤维，还提供铁、钾和镁等矿物质。这种豆类血糖指数低，适合糖尿病患者适量食用。熊猫豆可做成沙拉、汤品或主食替代品，为日常饮食增添多样选择。