中国蔬菜的种类有多少

中国蔬菜种类超过700种，常见叶菜类有菠菜、油菜、生菜等，根茎类包括萝卜、胡萝卜、土豆等，瓜果类有黄瓜、冬瓜、南瓜等，豆类有四季豆、豌豆、扁豆等，葱蒜类有大葱、大蒜、洋葱等，还有花菜、芥蓝、莴笋等多种特色蔬菜。北方冬季常储存白菜、萝卜，南方四季可见空心菜、苋菜，不同地区根据气候特点种植不同蔬菜种类。

蔬菜种类丰富度体现在颜色、形状和口感上。红色有番茄、红椒，绿色有西兰花、黄瓜，黄色有南瓜、玉米，紫色有茄子、紫甘蓝。口感方面，脆嫩的有黄瓜、生菜，绵软的有南瓜、土豆，辛辣的有辣椒、芥末。蔬菜按生长季节分春季有韭菜、春笋，夏季有冬瓜、丝瓜，秋季有莲藕、山药，冬季有大白菜、萝卜，一年四季餐桌都有不同蔬菜供应。