玉米属什么性质食物

玉米属于全谷物类食物，营养丰富。每100克玉米含有约86大卡热量，提供3.3克蛋白质和2克膳食纤维。玉米富含维生素B族、维生素C、维生素E以及镁、磷、铁等矿物质。黄色玉米含有叶黄素和玉米黄质，对眼睛健康有益。玉米中的膳食纤维有助于消化系统健康，可预防便秘。

玉米同时具有碳水化合物和蔬菜的双重特性。玉米的升糖指数为55，属于中等升糖食物，适合适量食用。玉米含有抗氧化物质，如酚酸和类黄酮，有助于抵抗自由基损伤。新鲜玉米含水量高达70%，水分含量接近蔬菜，但能量密度高于大多数蔬菜。玉米可生食、蒸煮、烤制或爆米花，食用方式多样。