冰箱流黄油是什么东西

冰箱流出的黄色液体是融化的黄油。室温超过25摄氏度时，固态黄油会逐渐软化并融化成油状物质。这种现象在夏季或靠近冰箱散热口的位置尤为常见。不同品牌的黄油熔点略有差异，但一般在30-35摄氏度之间完全液化。厨房温度波动、频繁开关冰箱门都会加速这个过程。

流出的黄油本质是乳脂分离的结果。黄油由80%以上的乳脂组成，温度升高时脂肪分子结构变得不稳定，开始从水相中析出。家庭中可以用保鲜盒收集这些液体，用于炒菜或烘焙。专业厨房会利用这一特性制作澄清黄油，提高烟点至190摄氏度以上，适合高温烹饪。