为啥烤箱需要预热

烤箱必须预热才能达到理想烹饪温度。烤箱内部需要时间从室温升至设定温度，一般需要5-10分钟。预热不足会导致食物受热不均，外层烤焦而内部未熟。烤箱加热管工作时产生高温空气，这些热空气环绕食物，确保表面快速形成金黄酥脆的外壳。烤箱温度显示可能不准确，实际温度比显示低20-30度的情况很常见，预热能弥补这一差距。

预热让食物内部水分迅速蒸发，形成理想口感。烘焙蛋糕时，预热烤箱能让面糊在进入瞬间开始膨胀，产生均匀气孔。披萨面团在预热烤箱中能快速定型，保持酥脆底部。肉类在预热烤箱中表面迅速封住肉汁，锁住风味。预热还能让烤盘同步升温，避免食物底部湿冷。烤箱温度稳定后，食物才能按照食谱时间完美烹饪。