生腐是什么做成的

生腐是豆腐经过特殊发酵工艺制成的食品。制作过程需要将豆腐切块后放置在特定环境中，让自然菌群附着生长。豆腐中的蛋白质被微生物分解，产生独特风味和质地。常见的生腐有红腐和白腐两种，红腐表面呈红色，白腐则保持白色。这种发酵食品在中国南方地区流行，尤其在广东、福建等地常见。

生腐的制作需要严格控制温度和湿度。豆腐块在发酵过程中会逐渐软化，表面形成菌丝。优质生腐具有浓郁香气，质地细腻。传统工艺中，生腐常放置在竹篮或木盒中发酵，时间约7至15天。现代生产则采用恒温恒湿设备，确保品质稳定。生腐可直接食用，也可用于烹饪，增添菜肴风味。