螺蛳粉哪家比较正宗

柳州本地的螺蛳粉店最正宗，老街巷子里的小店往往藏着惊喜。柳州谷埠街附近的老牌店铺，用新鲜螺蛳熬制的汤底浓郁鲜美，酸笋发酵时间恰到好处，不会过酸也不会太淡。手工制作的米粉Q弹有嚼劲，配菜丰富，炸腐竹吸收汤汁后外脆里嫩，花生米香脆可口。汤底熬制4小时以上，确保每一口都充满螺蛳的鲜香。

选择正宗螺蛳粉要看重汤底和酸笋的品质。好汤底呈现乳白色，清澈不浑浊，酸笋香气浓郁但不刺鼻。桂林路上的"螺霸王"和"螺状元"两家老店，坚持传统工艺，酸笋自然发酵30天，米粉选用当地优质大米制作。配菜中的木耳脆嫩，黄花菜清香，酸豆角爽脆，这些细节决定了粉的整体口感。汤底加入10种香料，经过3次过滤，确保味道层次分明。