饺子皮的配方是什么

饺子皮主要由面粉和水制成。标准配方使用500克中筋面粉，加入约250毫升温水，边加边搅拌成絮状，再揉成光滑面团。面团需醒发30分钟，然后分成小剂子，擀成圆形薄片。面水比例控制在2:1左右，这样饺子皮既有韧性又不会过硬。北方多用高筋面粉，饺子皮更筋道；南方则偏好中筋面粉，口感更柔软。

制作饺子皮时，面粉中可加入少量盐(约2克)增加筋性，或加1茶匙油使面团更易操作。冬季用温水，夏季用凉水，水温影响面团特性。擀皮时中间厚边缘薄，这样包馅不易破。商用饺子皮常添加淀粉改善口感，家庭制作则保持简单配方，确保饺子皮的原汁原味。