奶油冰棍制作方法窍门

奶油冰棍制作的关键是原料配比和搅拌技巧。全脂牛奶200毫升搭配淡奶油100毫升能创造丝滑口感，加入炼乳30克提供甜度。搅拌时使用电动打蛋器中速打3分钟，让液体微微起泡但不过度发泡，这样冰棍才不会过硬。冷藏4小时后，每半小时搅拌一次，重复3次，能防止冰晶形成，成品更加细腻。

冰棍模具的选择也很重要。硅胶模具比硬塑料更容易脱模，使用前在模具内壁刷薄薄一层植物油帮助脱模。冷冻时间控制在8小时最佳，超过12小时冰棍会变得过硬。制作时加入1茶香草籽能增添风味，撒上少量海盐提味，创造层次感。脱模时用温水浸泡模具底部10秒，冰棍就能轻松取出，保持完整形状。