土豆表面上有黑色斑点

土豆表面出现黑色斑点常见于储存不当或自然老化。低温环境导致淀粉转化为糖分，形成黑斑。磕碰损伤也会加速氧化反应，产生黑色素。购买时检查土豆表面，避免选择有凹陷或变色区域的。储存时保持阴凉干燥环境，温度控制在7-10摄氏度最佳。使用削皮刀去除斑点部分，剩余部分仍可安全食用，但斑点过多时应丢弃。

黑色斑点还可能是真菌感染所致，如晚疫病或黑痣病。这些病原体通过土壤或空气传播，在潮湿环境中繁殖。感染土豆表面会出现不规则黑色小点，内部可能变褐腐烂。购买有机土豆时更需注意，因其较少使用杀菌剂。烹饪前彻底清洗，切除受影响区域。储存时避免土豆与洋葱放一起，洋葱释放的气体会加速土豆变质。