桂花绿豆糕的制作方法

桂花绿豆糕需要提前准备食材：绿豆300克，白糖150克，桂花20克，猪油50克。绿豆先浸泡4小时后去皮蒸熟，碾压成泥状加入白糖和猪油搅拌均匀，最后撒入桂花充分揉匀。模具内壁刷油，将绿豆泥填入压平，放入冰箱冷藏2小时定型即可取出享用。

制作时要注意控制火候，蒸绿豆的时间控制在15分钟以内避免过烂。绿豆泥的湿度要适中，太干会开裂，太湿不易成型。桂花选择干燥的品种，香气更浓郁。成品切成小块方便食用，每块大小约2厘米见方。保存时用保鲜膜密封，常温下可存放3天，冰箱冷藏能延长至7天。