玉米含油率是多少

玉米含油率在3%到6%之间，具体数值取决于品种和生长条件。高油玉米品种含油量可达7%至8%，普通品种则在4%左右。玉米油主要存在于胚芽中，胚芽占玉米粒的10%至12%，却包含了玉米总油量的80%以上。美国培育的高油玉米品种含油量超过传统品种2倍，中国东北地区的玉米含油量普遍高于南方地区。

玉米油是一种优质食用油，含有亚油酸和维生素E等营养成分。每100克玉米油提供约900千卡热量，含有约59克单不饱和脂肪酸。玉米油烟点高达230摄氏度，适合高温烹饪。玉米加工过程中，胚芽分离技术能提高油提取率，现代工艺可使出油率达到95%以上。玉米油副产品玉米蛋白粉广泛应用于饲料和食品工业。