冻冰块是应该用饮用水还是自来水

冻冰块最好使用饮用水，自来水含有氯和其他杂质会影响冰块质量。饮用水冻出的冰块清澈透明，不会产生异味。超市出售的瓶装水、过滤后的水或凉白开都是理想选择。水质差的冰块融化后会让饮料变味，影响口感。北京某五星级酒店曾因使用自来水制冰导致客人投诉饮料有异味。上海某饮品店改用纯净水制冰后，顾客满意度明显提升。水质决定冰块品质，这是餐饮行业的基本常识。

制冰容器选择同样重要。食品级硅胶模具比塑料模具更安全，冷冻速度也更快。冰块大小应适中，过大不易融化，过小会迅速稀释饮料。专业调酒师推荐使用2.5厘米见方的冰块，既能保持低温又不影响饮品浓度。东京某酒吧使用特殊方形模具，让冰块在威士忌中融化速度均匀。深圳某咖啡店采用分格制冰盒，确保每块冰大小一致，提升饮品美观度。