大白菜每年几月份成熟

大白菜一般在每年的9月下旬到11月中旬成熟。秋季种植的大白菜经过约3个月的生长期，霜降节气前后达到最佳采收状态。北方地区由于气候较早，成熟时间多在10月上旬；南方地区则多在11月初。成熟的大白菜外层叶片变硬，内层叶片抱合紧实，整棵菜重量可达3-5公斤，此时口感最为脆嫩，营养价值也最高。

大白菜的成熟时间因品种不同有所差异。早熟品种如"山东四号"在8月底播种，10月初即可收获；中熟品种如"天津青麻叶"9月中旬种植，11月上旬成熟；晚熟品种如"山西大包头"则需10月初播种，12月初才能采收。这些不同成熟期的品种安排，使得市场上从8月到次年1月都能供应新鲜的大白菜。