什么时候有竹笋可以挖出来

竹笋在春季最为丰富，特别是3月到5月这段时间。春季雨水充足，气温回升，竹笋破土而出。清明前后是挖竹笋的最佳时期，此时竹笋鲜嫩多汁。南方地区因气候温暖，竹笋季节开始得更早，2月下旬就能见到。北方地区则要等到4月中旬。早晨6点到9点是挖竹笋的黄金时段，此时竹笋最鲜嫩。竹农们会携带特制的锄头和竹篮，在竹林中仔细寻找刚冒头的竹笋。

竹笋的生长周期受海拔高度影响。海拔每升高100米，竹笋季节会推迟3到5天。山谷地带的竹笋比山坡上的早出现7天左右。雷雨过后24小时内是挖竹笋的好时机，雨水刺激竹笋快速生长。连续晴天后一场小雨，竹林里会冒出大量竹笋。竹林朝南的一面比朝北的一面早出竹笋10天。挖竹笋时要注意观察地面裂缝，裂缝宽度1-2厘米的地方往往有新鲜竹笋。