食用盐柠檬酸铁铵是个什么东西

食用盐柠檬酸铁铵是一种食品添加剂，由柠檬酸铁铵与食盐混合制成。它呈浅绿色或黄棕色结晶粉末，易溶于水，常用于强化食品中的铁元素。这种添加剂广泛应用于面条、面包、饼干等谷物制品中，每100克产品添加量约5-10毫克。铁元素是人体必需的微量元素，参与血红蛋白合成，帮助氧气运输。食品中使用这种添加剂能有效预防缺铁性贫血，尤其适合需要补铁的人群。

食用盐柠檬酸铁铵具有稳定性和良好的分散性，能在加工过程中保持活性。这种添加剂的pH值在3.5-5.5之间，对食品的酸碱度影响较小。在实际应用中，它不会改变食品原有的风味和质地，反而能提供微妙的铁质风味。食品工业选择这种添加剂的原因是其成本效益高，每公斤生产成本约20-30元，且保质期长达24个月。这种铁源的生物利用率较高，人体吸收率可达15-20%。