折耳根什么季节摘最合适呢

折耳根的最佳采摘季节是春季，特别是3月到5月。这段时间气温回升，雨水充足，折耳根生长旺盛，根茎肥嫩，营养价值最高。清明前后采摘的折耳根口感最佳，辛辣味适中，香气浓郁。采摘时选择晴朗天气，用小铲子从根部挖起，保留白色根茎和嫩叶，长度约10厘米左右。每天可采摘1-2公斤，新鲜食用或晒干保存均可。

秋季也是折耳根的另一个采摘好时机，9月至10月收获的根茎淀粉含量高，药用价值更佳。这个季节采摘的折耳根颜色偏黄，质地更加紧实，适合长时间保存。折耳根生长周期约180天，每年可采收2次。秋季采摘后晒干，可保存一年以上，用于煲汤或泡茶效果显著。