能不能用切过肉的砧板切水果

切过肉的砧板不建议直接切水果。生肉上的细菌如沙门氏菌和大肠杆菌会残留在砧板表面，即使肉眼看不见。水果切面暴露在空气中，细菌容易进入果肉。厨房研究显示，交叉污染是食物中毒的常见原因。使用同一块砧板处理不同食材会增加健康风险。建议准备专用砧板，生熟分开使用，定期用热水和清洁剂彻底消毒，确保食品安全。

砧板材质也会影响使用选择。木质砧板切肉后孔隙会藏匿细菌，切水果时可能释放到果肉中。塑料砧板虽然易清洗，但刀痕多，细菌滋生更快。研究指出，使用不同颜色砧板区分食材类型能降低污染风险。水果切面直接接触砧板，细菌转移速度快。保持砧板干燥很重要，潮湿环境加速细菌繁殖。每次使用前后清洗消毒，延长砧板寿命的同时保障健康。