粽子有拉丝是不是坏了

粽子出现拉丝现象不一定代表变质。糯米中的支链淀粉在加热过程中会形成网络结构，冷却后可能呈现拉丝效果。新鲜粽子冷却后糯米纤维会收缩，切开时自然产生拉丝。优质糯米制作的粽子，冷却后切面常有明显拉丝，这是淀粉老化的正常表现。粽子中的油脂在低温下也会凝固，增加拉丝感。

粽子变质的表现是发酸、发臭或表面长霉。拉丝粽子若伴有异味、黏液或变色，则不能食用。新鲜粽子冷藏3-5天内食用最佳，冷冻可保存1个月。粽子馅料不同，拉丝程度也有差异，豆沙馅粽子比纯糯米粽子更容易出现拉丝现象。购买粽子时选择正规渠道，注意生产日期和保质期。