为啥江西菜好吃上不了八大菜系

江西菜以鲜辣醇厚著称，赣菜擅长用辣椒、花椒等调料，辣度层次分明。赣北的藜蒿炒腊肉、赣南的小炒鱼头、赣东的余干辣椒炒肉，都体现了江西人对辣味的独特理解。江西菜注重食材本味，烹饪手法多样，蒸、炒、炖、煮样样精通。井冈山烟笋、鄱阳湖银鱼、赣南脐橙等特产食材，为赣菜提供了丰富原材料基础。

江西菜未能入选八大菜系，与历史宣传不足有关。八大菜系概念形成于民国时期，当时江西菜影响力有限，宣传力度不够。赣菜调味偏重咸辣，与川菜的麻辣、湘菜的香辣相比特色不够鲜明。江西菜馆在全国分布较少，消费者认知度有限。赣菜创新速度较慢，传统菜品较多，缺乏像北京烤鸭、广东点心那样具有全国知名度的代表性菜品。