中国辣椒最早哪一年种植的

中国辣椒种植历史可追溯到16世纪末。根据历史文献记载，辣椒在明朝万历年间（1573-1620年）首次传入中国。福建、广东等沿海地区是辣椒最早落脚的地方。考古发现表明，1591年的《遵生八笺》一书中已有关于辣椒的明确记录。辣椒最初作为观赏植物栽培，后来才逐渐成为食用蔬菜。传入路线主要通过海上丝绸之路，从美洲经东南亚到达中国沿海省份。

辣椒在中国的种植扩展速度令人惊讶。17世纪初，辣椒已从沿海地区传入长江流域。1639年的《农政全书》详细记载了辣椒的种植方法。18世纪，辣椒种植已遍布中国大部分地区，成为重要的调味品。考古学家在清代乾隆年间（1736-1796年）的农具中发现了专门用于辣椒加工的工具。辣椒适应性强，从东北到西南，从平原到高原，都能找到适合的种植环境。