大豆发芽过程要泡水多久

大豆发芽前需要浸泡8到12小时。夏季温度高时，8小时足够；冬季温度低时，需延长至12小时。泡水时间过短，大豆吸水不足，发芽率低；泡水时间过长，容易导致水质变坏，影响发芽质量。泡水过程中需换水2到3次，保持水质清洁，确保大豆充分吸水膨胀。

大豆发芽过程中，每天需浇水3到4次，保持湿润但不积水。适宜温度为20到25度，发芽时间约需3到5天。第1天大豆体积膨胀，第2天开始露白，第3天芽长可达1厘米，第4天芽长2到3厘米。光照强度控制在2000到3000勒克斯，促进芽苗生长。发芽完成后，大豆芽富含维生素C和蛋白质，可直接食用或烹饪。