广东生蚝叫什么菜

广东生蚝在本地菜系中被称为"蚝煎"或"蚝烙"。这道菜将新鲜生蚝与薯粉、鸡蛋混合，在平底锅上煎至金黄酥脆。蚝煎外脆里嫩，蚝肉鲜甜多汁，搭配特制鱼露酱料，风味独特。广州、潮汕地区的茶楼和夜市都能找到这道经典小吃，价格从15元到30元不等。

生蚝在广东还有多种烹饪方式，"清蒸生蚝"保留原汁原味，只需简单蒸制3-5分钟，蘸姜葱酱油食用。"蒜蓉蒸生蚝"则将蒜蓉铺在蚝上蒸制，蒜香与蚝香完美融合。这些做法凸显了广东人对食材本味的尊重，体现了粤菜"清、鲜、爽、嫩、滑"的特点。