福建生蚝有几个品种

福建生蚝品种丰富，主要分布在沿海地区。平潭金蚝壳薄肉肥，口感鲜甜；霞浦牡蛎生长在闽江口，肉质细嫩；漳浦珍珠蚝个头大，味道浓郁；莆田蛏蛤壳硬肉实，适合清蒸；晋江蚝仔体型小但味道鲜美，常用于火锅。这些品种各具特色，适应不同烹饪方式。

福建生蚝根据生长环境分为野生和养殖两大类。野生蚝多在礁石区自然生长，如东山岛野生蚝；养殖蚝则包括浮筏式养殖的连江蚝和滩涂养殖的福清蚝。季节差异也影响品种，夏季厦门蚝水分多，冬季宁德蚝肉质更紧实。不同海域的盐度变化造就了福建生蚝的独特风味。