冷库存放蔬菜温度是多少

冷库存放蔬菜的理想温度一般在0到4摄氏度之间。这个低温范围能有效减缓蔬菜的呼吸作用和水分流失，延长保鲜期。叶菜类如生菜、菠菜适合在1-2摄氏度保存，根茎类如胡萝卜、土豆可存放在4-5摄氏度，而黄瓜、西红柿等果菜类则需要较高的温度，约7-10摄氏度。不同蔬菜对温度敏感度各异，西兰花在0摄氏度下可保存2周，而蘑菇在2-3摄氏度下能维持新鲜5-7天。

湿度控制对蔬菜保存同样关键，大多数蔬菜需要90%到95%的相对湿度。高湿度环境能防止蔬菜脱水萎蔫，但也要注意避免水分过多导致腐烂。冷库内的空气流通也很重要，适当的通风可以减少冷凝水形成，降低病害风险。现代冷库配备智能温控系统，能根据不同蔬菜种类自动调节温度和湿度，确保最佳储存条件。