地衣是什么植物可以食用吗

地衣是真菌和藻类或蓝细菌的共生体，不是单一植物。全球约2万种地衣中，约100种可食用。石耳、雪茶和树花地衣常见于亚洲料理。石耳质地脆嫩，常用于煲汤；雪茶有淡淡甜味，可泡茶；树花地衣呈黄色，炒菜或做汤提鲜。这些地衣富含蛋白质、矿物质和抗氧化物，营养价值高。食用前需彻底清洗，有些种类需长时间浸泡去除苦味。

地衣生长环境特殊，高山、极地和沙漠都有分布。冰岛苔和脐衣是欧洲传统食材，冰岛苔可煮粥或做面包，脐衣常用于调味。北美地区，松萝地衣可用于制作传统菜肴。地衣生长缓慢，采集需可持续方式。部分地衣含有地衣酸，过量食用可能引起肠胃不适。不同地区食用习惯差异大，某些种类在特定文化中被视为美食，在其他地方则被视为有毒植物。