韭菜从发芽开始多久才能收割

韭菜从播种到收割大约需要60到90天。种子发芽后约7-10天出苗，幼苗生长缓慢，前3周保持土壤湿润但不积水。第4-5周韭菜长到15-20厘米高时，可以第一次收割。之后每20-30天就能收割一次，春秋两季生长最快，夏季高温时生长减缓。每次收割留茬3-5厘米，有利于新芽萌发。合理的收割频率能保证韭菜持续产出，一般一块韭菜地可以连续收割3-5年。

韭菜的收割周期受多种因素影响。温度15-25度时生长最旺盛，低于10度或高于30度生长明显减慢。充足的阳光每天需要6-8小时，但夏季强光需适当遮阴。土壤保持湿润但不积水，每15-20天施一次有机肥能显著提高产量。韭菜根系发达，良好的排水条件能防止根部腐烂。种植密度每平方米30-40株为宜，过密会影响通风和光照。正确的管理方法能让韭菜全年持续供应。