蜂蜜过期吗保质期是多久

蜂蜜确实会过期，但保质期非常长。纯天然蜂蜜含水量低、酸性高，这些条件使微生物难以生长。考古学家发现过3000年前的蜂蜜，依然可以食用。蜂蜜的保质期取决于存储条件，避光、密封保存的蜂蜜能保持数十年不变质。市面上购买的蜂蜜标注保质期一般为2-3年，这是出于商业考虑，而非蜂蜜本身的变化。

蜂蜜变质的主要表现是发酵，产生气泡和酒精味。出现这种情况的原因是蜂蜜吸入了过多水分，含水量超过20%。优质蜂蜜在适当条件下几乎不会变质，因为其天然成分具有防腐作用。蜂蜜中的葡萄糖氧化酶会产生过氧化氢，这是一种天然防腐剂。正确保存的蜂蜜即使结晶，也只是物理变化，不影响食用安全。