泡菜坛子需要通风放置吗

泡菜坛子不需要通风放置。发酵过程需要厌氧环境，空气中的氧气会抑制有益乳酸菌生长，导致腐败菌繁殖。家庭制作泡菜时，坛口加水密封就能隔绝氧气。传统泡菜坛设计特殊，坛沿装水形成水封，既防止空气进入又允许发酵产生的二氧化碳排出。发酵温度保持在10-20摄氏度最佳，过高温度会导致坛内压力增大，影响发酵质量。

泡菜坛子应放置在阴凉避光处。阳光直射会提高坛内温度，破坏发酵环境。厨房角落或阳台遮阳处都是理想位置。坛子周围留出10-15厘米空间，便于散热。使用前检查坛沿水是否充足，每周更换一次防止滋生蚊虫。发酵初期会产生气泡，这是正常现象，表明乳酸菌正在工作。成功泡菜有酸香味道，表面浮白膜说明发酵良好。