龙井属于绿茶还是属于红茶

龙井茶明确属于绿茶类别，产于浙江杭州西湖一带。绿茶制作工艺关键在于"杀青"环节，通过高温处理阻止茶叶氧化，保持绿色。龙井茶采用炒青工艺，手工炒制，外形扁平光滑，色泽翠绿明亮。冲泡后汤色清澈碧绿，带有豆香或栗子香气，滋味鲜爽甘醇。中国茶叶分类标准中，龙井被归入绿茶类，与碧螺春、黄山毛峰同属一类，已有数百年历史。

龙井茶的制作工艺决定了其绿茶属性。采摘后立即进行高温杀青，酶活性被迅速抑制，茶叶中的茶多酚不会氧化成茶红素。龙井茶的制作需要经过摊放、青锅、辉锅等多道工序，全程保持低温处理。茶叶中的叶绿素得以保留，形成特有的绿色外观。科学检测显示，龙井茶含有较高的儿茶素和维生素C，这些成分在绿茶中含量丰富，而红茶中含量较低。