香椿一年四季都可以采摘吗

香椿并非全年可采摘。春季是香椿的主要采摘期，通常在3-5月，嫩芽肥厚，香气浓郁。此时的香椿芽营养价值最高，含有蛋白质、维生素和矿物质。采摘后植株需要恢复生长，夏季高温时香椿会进入休眠状态，不再生长新芽。秋季气温下降后，香椿会再次萌发少量嫩芽，但品质和口感不如春季。冬季香椿完全休眠，地上部分枯萎，无法采摘。因此，香椿的最佳采摘期仅限于春季。

香椿的采摘周期受自然规律限制。一棵成年香椿树每年可采摘2-3次，每次间隔约7-10天，春季总共可采摘约20-30天。过度采摘会损害树木健康，影响次年产量。香椿芽的生长需要适宜温度，15-25℃最适宜生长。高温季节，香椿生长停滞，芽叶变老，口感变差。低温环境下，香椿停止生长，进入休眠。香椿芽的采摘时间一般选择早晨，此时芽叶水分充足，品质最佳。